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中文產(chǎn)品名稱：L-丙氨酸

英文產(chǎn)品名稱：L-Alanine;L-α-Aminopropanoic acid

 化學(xué)分子式：C3H7NO2   

   特性與用途：

     白色無臭結(jié)晶性粉末。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%。為甘氨酸的

1.6倍，屬*的氨基酸。 在水產(chǎn)動(dòng)物（蝦、蟹）中含量較多，并形成特征

性呈味成分。200℃以上開始升華，熔點(diǎn)297℃（分解）。對(duì)熱及化學(xué)性能穩(wěn)定。易溶于水（17%，25℃），微溶于乙醇（80%冷酒精中0.2%），不溶于乙醚。5%水溶液的ph值5.5~7.0。用途：能改善甜感，增強(qiáng)甜感醇厚度，改進(jìn)酸感調(diào)味效果，能提高腌制品和醋漬品風(fēng)味，緩和澀味、苦味、辛辣味，防止啤酒老化。能*發(fā)育。另有異構(gòu)體L-β-丙氨酸，未見有存在與蛋白質(zhì)中的報(bào)告，含于蘋果汁等中，甜度比α型為小。

 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：FCC，1996 項(xiàng)目檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

含量（以干基計(jì)）98.5%~101.5%

 重金屬（以Pb計(jì)）≤0.002% 鉛≤10mg/kg

干燥失重≤0.3% 灼燒殘?jiān)?.2% 旋光度（干燥后）

  [α]20D13.5°~ +15.5° [α]25D13.2°~ +15.2°

推薦使用量及注意事項(xiàng)：

1.占總蛋白質(zhì)量的6.1%（以重量計(jì)）（FDA§172.320，1994）

2.GB2760--1996：調(diào)味料，GMP。

 3.FEMA（mg/kg,1998）：焙烤制品75~375；飲料、早餐谷物、明膠、布丁、仿乳品、乳制品50~150；干酪、水果冰、其他谷物、代糖品10~20；膠姆糖、果醬、果凍、加工蔬菜、復(fù)水蔬菜5~10；調(diào)味品20~100；糖果、糖霜、軟糖、甜沙司25~100；蛋制品、魚制品50~250；油脂、加工水果10~30；冷飲60~200；調(diào)味汁200~1000；硬糖50~200；速溶咖啡/茶、肉制品、禽品、湯類100~500；果仁制品75~225；加工水果10~30；調(diào)味香料2000~4000；小吃食品100~200。毒性：可安全用于食品中（FDA，§172.320，1994）

  【應(yīng)用領(lǐng)域】 

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。

3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。

4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。

5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。

6、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。