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優(yōu)質(zhì) 食品級 酪蛋白 質(zhì)量保證量大包郵
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-100￥75 /公斤
- 100-1000￥65 /公斤
- ≥1000￥58 /公斤
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2018-12-27
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 123 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
酪蛋白英文名稱Caseins簡稱：CS，又稱：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠。
酪蛋白是白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀。無臭，無味或有輕微香氣和滋味，不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。酪蛋白是牛奶中的主要蛋白質(zhì)，由α、β、γ和κ酪蛋白組成，其氨基酸組成和電泳行為有所不同。營養(yǎng)價值較高，經(jīng)酸化或凝乳酶處理后沉淀。α和β酪蛋白有較多的絲氨酸被磷酸化，形成鈣結(jié)合位點(diǎn)。
【酪蛋白——用途】
增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；營養(yǎng)強(qiáng)化劑（強(qiáng)化蛋白質(zhì)）；粘結(jié)劑；填充劑；載體。 尤其適用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉類制品（火腿、香腸）1%～3%及水產(chǎn)肉糜制品。強(qiáng)化面包、餅干的蛋白質(zhì)5%；蛋黃醬3%。
【酪蛋白——質(zhì)量指標(biāo)】
蛋白質(zhì)（干基計(jì)；N×6.38） 酸凝性 酶凝性 |
≥90% ≥86% |
游離酸 | 正常 |
需氣性微生物（GB 4789.2-94） | ≤100000個/g |
砷（GT-3） | ≤3mg/kg |
大腸菌群（GB 4789.3-94） | ≤2個/0.1g |
脂肪 | ≤2.25% |
重金屬 | ≤0.002% |
乳糖 | ≤2.0% |
鉛（GT-18） | ≤5mg/kg |
干燥失重（GT-19；100℃，3h） | ≤12% |
沙門氏菌（GB 4789.4-94） | 陰性/25g |
雜菌數(shù) | ≤100000個/g |
大腸菌群 | ≤2個/0.1g |
