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 可溶性大豆多糖（Soybean Polysaccharides）是將制造分離大豆蛋白或豆腐時(shí)得到的豆渣經(jīng)過酶解提取、分離、精制、殺菌、干燥等工藝制成的水溶性膳食纖維素，他是由阿拉伯半乳聚糖、阿拉伯聚糖、酸性聚糖等聚糖類組成的，以鼠李半乳糖醛酸和高聚半乳糖酸為主鏈，半乳聚糖和阿拉伯糖為側(cè)鏈結(jié)合的近似球狀體，與其它生物多糖相比粘性較低，并具有分散性、穩(wěn)定性、乳化性和黏著性等特點(diǎn)。食品行業(yè)中常被用作食物纖維強(qiáng)化劑、持泡劑和食品特性改善劑。此外，可溶性大豆多糖還具有*和血液脂質(zhì)、促進(jìn)*有害物質(zhì)的吸附與排泄、*、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收利用性等生物學(xué)活性，在抗氧化、*、*及*等方面也有一定功效。
SSPS的溶解性能好，耐鹽性能超群，耐熱耐酸性能強(qiáng)，產(chǎn)品褐變情況不明顯，且因?yàn)槠渚哂械驼扯?，故可以利用這一特性配制高濃度（30%）溶液。