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可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精鈉、山梨醇在內(nèi)

多種食糖或甜味劑 ；消除糖對口感產(chǎn)生的反酸味 ；具有一定的防腐

作用。
使用范圍：
焙烤食品、果脯、糖果、月餅、蜜餞、巧克力、冰淇淋、冷凍乳制

品、甜點、果醬、果凍、飲料、調(diào)味品等食品及食品原料。
對于可以加水的產(chǎn)品
例如月餅、果醬、冰淇淋、糖漿等：
將定量的抑甜劑粉末分散或溶解于水中，加水量掌握在其質量的

40～50倍，直接混合入產(chǎn)品配料中，繼續(xù)本產(chǎn)品后續(xù)的生產(chǎn)即可。

 對于月餅，則在餡料生產(chǎn)后期（例如起鍋前20～30分鐘）加入，

然后繼續(xù)鏟至餡料符合要求為止。務必確保抑甜劑均勻分散在餡料

中，并盡量避免長時間的加熱處理。 例如：設定添加量為萬分之3，

則每100公斤餡料需要添加30克的抑甜劑粉末，可用1200～1500克

（或毫升）水均勻分散后加入。

對于不能加水的產(chǎn)品
例如巧克力、部分糖果、奶油涂層等：
將抑甜劑直接混合入產(chǎn)品配料中即可，但一定要混合均勻。因為抑

甜劑的使用量極少，建議使用多步驟逐級混合技術，以達到均勻分

布，就象往巧克力產(chǎn)品中添加色素、香精一樣的方法加入。