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- 品牌：如天
- 產地：中國 湖北武漢
- 價格： ￥24/公斤
- 發(fā)布日期： 2020-07-06
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | GB |
| CAS | 11138-66-2 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
高粘度 食品級 瓜爾豆膠 F-21 增稠劑瓜爾豆膠
【產品簡介】
中文名：瓜爾豆膠
外文名：Guar gum
瓜爾豆膠（瓜爾膠） ，由豆科植物瓜爾豆(Cyamposis tetragonolobus)的種子去皮去胚芽后的胚乳部分，
干燥粉碎后加水，進行加壓水解后用20%的乙醇沉淀，離心分離后干燥粉碎而得。主要產地是巴基斯坦和印
度的干燥地帶或美國的東南部。
瓜爾豆膠是從豆科植物瓜爾豆的胚乳中提取出的一種非離子型半乳甘露聚糖，瓜爾豆膠及其衍生物具有較
好水溶性，且在低質量分數下呈現(xiàn)很高的粘度。由于這一特性使其在許多方面都有應用，例如造紙、紡織印
染等。
【產品性狀】
瓜爾膠為白色至淺黃褐色自由流動的粉末，接近無臭，能分散在熱或冷的水中形成黏稠液，1%水溶液的
黏度約3000mPa·S，添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。分散于冷水中約2h后呈現(xiàn)很強黏度，以后黏度逐漸增
大，24h達到高點；黏稠力為淀粉糊的5～8倍，加熱則迅速達到高黏度；水溶液為中性，pH6～8黏度高，p
H10以上則迅速降低；pH6.0～3.5范圍內隨pH降低，黏度亦降低；pH3.5以下黏度又增大
【產品用途】
1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止冰晶產生，起著增稠、乳化作用。
2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防止粘結、保水、增加筋力，保持品質的優(yōu)良作用，而
且延長上貨架時間。
3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和
穩(wěn)定劑作用，并*。
4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩(wěn)定劑作用，并起到增稠、乳化，*。
5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。
6、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結、爽口和增加體積作用。
7、調味品
8、罐頭食品
【應用領域】
食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
