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批發(fā)供應(yīng)卡拉膠食品級(jí) 卡拉膠純粉（K型卡拉膠） 精制卡拉膠
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥126 /公斤
- ≥25￥118 /公斤
- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2020-07-08
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 9002-18-0 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/桶 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
批發(fā)供應(yīng)卡拉膠食品級(jí) 卡拉膠純粉（K型卡拉膠） 精制卡拉膠
κ型和ι型卡拉膠的熱溶液在陽(yáng)離子存在條件下，冷卻到40-70 ℃，形成一系列的凝膠質(zhì)感，熱門(mén)的解決方案。
卡拉膠凝膠表現(xiàn)出滯后性，環(huán)境和熔融溫度之間的差異。這些凝膠在室溫下穩(wěn)定，但加熱為凝膠溫度的5 –
20℃以上時(shí)熔融。冷卻時(shí)，一個(gè)中性的體系會(huì)形成相似的凝膠性質(zhì)。必須記住，在酸性產(chǎn)品中，凝膠強(qiáng)度和
質(zhì)地可通過(guò)加熱和冷卻的水解作用影響。
一個(gè)食品體系中的離子成分對(duì)于卡拉膠的有效利用是非常重要的。例如，κ型卡拉膠與鉀離子作用，形成硬
且脆的凝膠。ι型卡拉膠選擇鈉離子在相鄰鏈間形成橋梁，得到典型的柔軟有彈性的凝膠。
這些離子的存在，對(duì)卡拉膠的水化溫度，和它的環(huán)境和熔化溫度也有戲劇性效果。例如，ι型卡拉膠在水中的
環(huán)境溫度下會(huì)水解，但加入鹽可提高凝膠點(diǎn)以致溶液轉(zhuǎn)化成具有明顯發(fā)生點(diǎn)的可逆性凝膠，在冷沙拉醬生產(chǎn)
中被開(kāi)發(fā)利用的性質(zhì)。
