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β-環(huán)狀糊精 食品級環(huán)狀糊精 倍他環(huán)糊精 糊精使用方法
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥35 /公斤
- ≥25￥28 /公斤
- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國 湖北
- 發(fā)布日期： 2020-07-16
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 7585-39-9 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/桶 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
β-環(huán)狀糊精 食品級環(huán)狀糊精 倍他環(huán)糊精 糊精使用方法
β-環(huán)狀糊精在食品工業(yè)中的應(yīng)用
改變液體食品成固體；排除苦澀味和臭氣；防止吸潮和防潮解；以及改進(jìn)食品美味和氣味等，以便長期保持
和提高食品品質(zhì)，生產(chǎn)貯運和使用方便；改進(jìn)膳食的質(zhì)量。
二、排除臭氣和苦澀味
CD除去食品中的臭氣和苦澀味道，效果顯著。
三、乳化
含油量高的飲料，無蛋蛋醬，調(diào)味油，攪和奶油、冰淇淋和咖啡等食品添加β-CD，形成長期穩(wěn)定的乳狀
懸液。
用脂肪酸、甘油、甘油脂和β-CD作乳化劑，加入其他原料，可制成乳化性能良好的各種液狀、膏狀加工油
脂食品，乳化狀態(tài)穩(wěn)定。用β-CD調(diào)制的乳化食品油脂還具有透明感和可塑性。
冰淇淋原料用油脂和蛋白作代用品，加檸檬酸打成乳化液的效果不良，凍結(jié)中乳化狀態(tài)不穩(wěn)定。加用CD則
容易打成分散微粒，凍結(jié)中保持穩(wěn)定乳化狀態(tài)，并保持特有的氣味。
四、增大起泡力
冷蛋白和粉末蛋白的起泡力比新鮮蛋白顯著低下，歷來添加烘烤糊精，起泡力改善很有限。如果在蛋白冷凍
或制粉時添加β-CD，效果顯著。
糖或糖醇加表面活性劑和β-CD制成的粉關(guān)物質(zhì)用作烘烤食品添加劑，可增大乳化起泡力。
