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- 起訂量 (公斤)價格
- 1-20￥126 /公斤
- ≥20￥120 /公斤
- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國 湖北
- 發(fā)布日期： 2020-09-14
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25kg/桶 |
| CAS | 9032-75-1 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25KG桶 |
| 酶活力 | 3萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 果膠酶 |
| 重金屬 | 0.001% |
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首先，要了解什么是果膠。果膠主要由半乳糖醛酸和它的甲酯縮合而成，是植物細胞間質(zhì)的重要成分，天然存在于葡萄里面。天然果膠不溶于水，很難自我分解。當葡萄酒發(fā)酵完畢，仍停留在酒液里，引起我們?nèi)庋劭吹降臏啙?。越渾濁的酒液，越容易變質(zhì)。
處理果膠的辦法，就是使用能分解果膠的酶—果膠酶。果膠酶是黑曲霉經(jīng)發(fā)酵而成，成分是蛋白質(zhì)。專門把不溶于水的天然果膠轉(zhuǎn)化成溶于水物質(zhì)，達到澄清效果。更重要的是，分解果膠的同時，把里面的芳香成分更好地釋放出來，發(fā)揮提香作用?？偟膩碚f，作用總結(jié)如下：
果膠酶有效地分解葡萄皮中的膠質(zhì)和纖維素，提高出酒率5-8%。
促進葡萄皮籽里單寧的萃取，助于釋放芳香味道，使酒質(zhì)更醇厚。
提升酒的澄清度，有效穩(wěn)定酒質(zhì)。
一般而言，只要發(fā)酵前添加適量果膠酶，就能避免果膠引起的渾濁。果膠酶不僅僅應用葡萄酒，還適用所有含有天然果膠的水果植物，如蘋果、柑橘類水果、柿子、梨等。所以普遍用于果蔬汁飲料的榨汁和水果酒釀制。
【使用方法】
使用量：8克果膠酶適用50斤葡萄。
取一小杯純凈水或者葡萄汁，充分溶解果膠酶，倒入破碎后的葡萄皮汁混合物，充分攪拌。
果膠酶英文別名：Pectase; Polygalacturonase果膠酶由黑曲霉經(jīng)發(fā)酵精制而得。外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用。 簡介 【PH值特性】Z適作用PH:3.0【溫度特性】Z適作用溫度為 50℃?！咀饔迷怼抗z酶是從根霉中提取的,使細胞間的果膠質(zhì)降解,把細胞從組織內(nèi)分離出來。2應用范圍 果漿用酶：果汁用酶：3主要用途 酶制劑。局部外用于，尤其是脫痂和減少增生、慢性潰瘍、褥瘡等。[1] 4貯存 本品Z佳貯藏條件為4-15℃，一般為室溫貯藏，避免陽光直射。果膠酶本質(zhì)上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸鈉法進行半乳醛酸的定量,從而測定果膠酶活力。
外觀呈淺黃色粉末狀。
作用機理：
果膠酶主要含有內(nèi)切聚半乳糖醛酸酶（PG）和果膠脂酶（PE），它們的主要作用為降解果膠物質(zhì)，使果汁中可溶性果膠物質(zhì)得到迅速、徹底地分解，使果汁黏度降低。由于果膠的分解使混濁物顆粒失去膠體保護而相互絮凝，從而大大提高澄清效果。
半纖維素酶能裂解植物細胞壁，釋放出更多的果汁，可快速分解果膠和其它阿拉伯糖長鍵分子，降低果汁黏度。阿拉伯聚糖酶使阿拉伯聚糖降解為阿拉伯糖，從而排除形成阿拉伯聚糖混濁的危險性。β—萄聚糖酶是一種葡萄糖內(nèi)酶，能使β—萄聚糖分解為低聚糖，使果汁黏度降低，提高過濾速度。
本產(chǎn)品各酶系之間有極強的協(xié)同作用，相互促進，加速降解果膠及各類造成渾濁的物質(zhì)，使果汁澄清徹底，與使用單一果膠酶相比有事半功倍之效。
