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- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25¥62 /公斤
- 25-1000¥55 /公斤
- ≥1000¥50 /公斤
- 品牌:如天
- 產(chǎn)地:中國 湖北
- 發(fā)布日期: 2021-03-09
- 更新日期: 2024-01-09
主要用途 | 酶制劑 |
產(chǎn)品規(guī)格 | 25kg/桶 |
CAS | 80146-85-6 |
酶活力保存率 | 99% |
砷含量 | 0.001% |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 25KG袋 |
酶活力 | 40-100萬 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
類別 | 其他 |
重金屬 | 0.001% |
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶概述:
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(簡稱IC) ,是一種催化酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng)的轉(zhuǎn)移酶,可催化其中的蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生交聯(lián),將蛋白質(zhì)分
子粘合起來。其作用于各種底物蛋白質(zhì),如酷蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等通過交聯(lián)反應(yīng),改善蛋白質(zhì)的凝膠性、乳化性等功能特性??捎糜谂H狻⒇i肉、雞肉等肉制品的粘合,改善其口感、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)提高產(chǎn)品的附加值。
產(chǎn)品特點:
粘合力強。本品在蛋白質(zhì)分子之間催化形成一種bepsilon;- (Υ- 谷氨酰)賴氨酰共價鍵,在-般的非酶催化條件下很難斷裂,能使蛋白質(zhì)分子更緊密地結(jié)合在-起。碎肉成型后,經(jīng)冷凍、切片、烹飪處理后不會散開。
【應(yīng)用領(lǐng)域】
食品行業(yè):肉制品,脂肪,油乳化制品,冷凍飲品,調(diào)味品,飲料類, 烘焙制品,水產(chǎn)品,糧食制品,蛋及蛋制品等
醫(yī)藥行業(yè):保健食品,基料,填充料,醫(yī)藥原料等
飼料獸藥:動物飼料,營養(yǎng)飼料,水產(chǎn)飼料,維生素飼料等
日化用品:洗面乳,美容霜,化妝水,洗化水,牙膏沐浴露,面膜等
實驗試劑:可用于實驗研發(fā)