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抗性糊精應(yīng)用
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥65 /公斤
- ≥25￥60 /公斤
- 產(chǎn)地：中國 湖北
- 發(fā)布日期： 2017-01-10
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 465 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
產(chǎn)品簡介
抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。作為一種低熱量可溶性食品原料，在食品工業(yè)中具有的廣闊的發(fā)展前景。
抗性糊精為白色到淡黃色粉末，略有甜味，無其他異味，水溶性好，10%水溶液為透明或淡黃色，pH值為4.0~6.0.抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小.抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍。
【藥理】
采用Roberfroid(1999年)發(fā)表的等式，抗性糊精的熱量值是每克7.1 kJ (每克1.7 kcal)，此值與*在健康年輕人中測定的(Vermorel等，2004)一致，也與可溶性膳食纖維公認(rèn)的熱卡值一致(Livesey，1992)。在歐洲此值可用于測定食物所含的能量(Coussement，2001)?？剐院煌跇?biāo)準(zhǔn)淀粉而象抗性淀粉一樣，實(shí)際上在*的上部部分地被水解(Ver¬morel等，2004) :僅15%在小腸內(nèi)被酶消化，而其余部分進(jìn)入大腸，初始量的75%在大腸內(nèi)慢慢地逐漸被發(fā)酵，10%排出體外(Van den Heuvel等，2004)。
