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- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥30 /公斤
- ≥25￥25 /公斤
- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國 湖北
- 發(fā)布日期： 2020-07-13
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 149-32-6 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
量大從優(yōu) 赤蘚糖醇 優(yōu)質(zhì)食品級 甜味劑 現(xiàn)貨供應(yīng)
【產(chǎn)品簡介】
中文名稱：赤蘚糖醇
英文名稱：meso-Erythritol
【產(chǎn)品性狀】
白色結(jié)晶，微甜
【產(chǎn)品用途】
甜味劑、保濕劑、香味增強(qiáng)劑、組織改進(jìn)劑、成型助劑、低熱量甜味劑；高甜度甜
味劑的稀釋劑。使用方法：可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等，
使用量3%。儲存：遮光、密封、干燥處保存。
蛋糕餅干
焙烤類產(chǎn)品由于其中含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖，很難證明其產(chǎn)品能夠減
少熱量，然而赤蘚糖醇的應(yīng)用可以輕松的解決這個難題。
①對于蛋糕類產(chǎn)品，添加赤蘚糖醇可以至少減少30%的熱量，并且使用后不會帶來
負(fù)面的影響。
②在重糖重油類蛋糕和松糕中，用赤蘚糖醇和麥芽糖醇完全取代蔗糖，可以生產(chǎn)出
具有良好口感的低糖無糖類產(chǎn)品，同樣有良好的貨架期。
③和蔗糖類產(chǎn)品比較，使用赤蘚糖醇的產(chǎn)品可以延長貨架期。赤蘚糖醇不僅可以抑
制焙烤產(chǎn)品的微生物增長，而且可以良好的保持產(chǎn)品的新鮮度和柔軟性。這是由赤
蘚糖醇本身所具有的的水和粘性所帶來的。在餅干中添加10%的赤蘚糖醇，可以成
功的改善此類產(chǎn)品的穩(wěn)定性和貨架期。
④軟性和硬性的夾心餅干同樣也可以用赤蘚糖醇和麥芽糖醇的混合物取代蔗糖，效
果一樣不錯；而且在硬性餅干中赤蘚糖醇同蔗糖共同使用，會使熱量大幅度降低。
添加物
利用赤蘚糖醇同樣可以生產(chǎn)出質(zhì)量良好的焙烤產(chǎn)品添加物，如果醬、奶油、奶油糖
衣和一些表面裝飾物等。
①在果醬中添加赤蘚糖醇可以增強(qiáng)的果味指標(biāo)。
②在奶油糖衣（全脂）中添加赤蘚糖醇不僅會減少熱量而且可以帶來清涼的口感；
產(chǎn)品同時使用赤蘚糖醇、麥芽糖醇液和阿斯巴甜時，能量值可以減少接近50%。
糖果類
硬糖軟糖
赤蘚糖可生產(chǎn)出品質(zhì)良好的各種糖果，產(chǎn)品的質(zhì)地及貨架壽命等與傳統(tǒng)產(chǎn)品完全一
樣。由于赤蘚糖醇易粉碎且不吸潮，制得的各種糖果即使在濕度高的貯藏條件下仍
有很好的貯存穩(wěn)定性，同時對牙齒的健康很有利。
1.微生物檢驗(yàn)得出良好質(zhì)量的軟糖其大部分結(jié)晶體應(yīng)該在5～10μm之間，用純的赤
蘚糖醇制作軟糖產(chǎn)生高的結(jié)晶度，但是用添加量低于40%的赤蘚糖醇和濃度75%的
麥芽糖醇液體結(jié)合使用可以良好的控制結(jié)晶度。
2.在薄荷型軟糖中使用赤蘚糖醇可以有助于獲得良好的清涼口感。
3.把赤蘚糖醇作為一種填充物加入冰糖中，可以為冰糖帶來良好的清涼口感。而且
赤蘚糖醇快的結(jié)晶速度使冰糖在無水環(huán)境下可快速方便的制成，且這樣的冰糖在干
燥的無包裝環(huán)境下也可以有良好的保質(zhì)期。
【應(yīng)用范圍】
赤蘚糖醇與木糖醇相比具有以下優(yōu)勢
1、赤蘚糖醇是零熱量的甜味劑，木糖醇是有熱量的。
2、很多糖醇在吃的時候會感覺有清涼感，這個清涼感來源于溶解吸收熱，溶解的
時候會吸收你的熱量，所以我們感覺清涼。
3、從生產(chǎn)工藝來說，赤蘚糖醇是所有糖醇當(dāng)中的用發(fā)酵法生產(chǎn)，發(fā)酵法更接近轉(zhuǎn)
化和提取。其他的糖醇都是氫化法生產(chǎn)，所以生產(chǎn)工藝不同。
4、赤蘚糖醇基本不吸濕，其他糖醇均有不同程度的吸濕性，不吸濕就加大了應(yīng)用
領(lǐng)域。
【貯存條件】
本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。
