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 蛋白酶生物酶制劑 堿性蛋白酶APG1115

堿性蛋白酶，又稱絲氨酸蛋白酶。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質和構

造相近,分別含275和274個氨基酸殘基,由一條多肽鏈構成。在pH6～10下穩(wěn)定,低于6或大于11時很快失活。

其活性中心含絲氨酸,故稱絲氨酸蛋白酶  。它不但能水解肽鍵, 還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉酯和轉肽的

功能。由于酶的專一性，它只能對蛋白質水解，不能作用于淀粉、脂肪等物質。