現(xiàn)貨食品級胃蛋白酶 酶制劑 品質(zhì)保證

胃蛋白酶CAS:9001-75-6

胃蛋白酶（英文名稱：Pepsin）是一種消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主細胞（gastric 

chief cell）所分泌，功能是將食物中的蛋白質(zhì)分解為小的肽片段。主細胞分泌的是胃蛋白

酶原，胃蛋白酶原經(jīng)胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由細胞直接生

成的胃蛋白酶測定可用于鑒別神經(jīng)性低酸癥，當(dāng)過少或缺乏時，前者胃蛋白酶的含量有時

正常而后者鹽酸與胃蛋白酶同時缺乏。一般認為胃性低酸癥是由于胃粘膜的重癥器質(zhì)性變

化所致，（Theodor Schwann）在對消化過程進行的研究中，發(fā)現(xiàn)了一種能夠參與消化作

用的，并將其命名為胃蛋白酶。胃蛋白酶也是*個從動物身上獲得的酶。
胃中惟一的一種蛋白水解酶。其適pH值為1～2。胃蛋白酶作用的主要部位是芳香族氨基

酸或酸性氨基酸的氨基所組成的肽鍵。此酶由胃腺的主細胞合成，以酶原顆粒形式分泌，

經(jīng)胃液中鹽酸激活后，具有消化蛋白質(zhì)的能力。藥用胃蛋白酶，可以從豬胃中提取。

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