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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-20￥126 /公斤
- ≥20￥120 /公斤
- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北
- 發(fā)布日期： 2020-09-14
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25kg/桶 |
| CAS | 9032-75-1 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25KG桶 |
| 酶活力 | 3萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 果膠酶 |
| 重金屬 | 0.001% |
食品級(jí) 果膠酶 生產(chǎn)廠家 湖北如天
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、 食品級(jí)精制酶制劑，可廣泛應(yīng)用在果汁生產(chǎn)中提高過濾速度，提高果汁出汁率，并使汁液澄清。
2、 降低果汁粘性，加快自由流動(dòng)速度，減少后處理。
3、 有效降解可溶性和不可溶性的果膠以及導(dǎo)致混濁的多糖。
二、性狀
果膠酶包括兩類，一類能催化果膠解聚，另一類能催化果膠分子中的酯水解。其中催化果膠物質(zhì)解聚的酶分為作用于果膠的酶（聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果膠裂解酶）和作用于果膠酸的酶（聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果膠酸裂解酶）。催化果膠分子中酯水解的酶有果膠酯酶和果膠酰基水解酶
三、用途
果膠酶是水果加工中的酶，應(yīng)用果膠酶處理破碎果實(shí)，可加速果汁過濾，澄清等。應(yīng)用其他的酶與果膠酶共同使用，其效果更加明顯，如秦藍(lán)等采用果膠酶和纖維素酶的復(fù)合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的穩(wěn)定性。并通過掃描電子顯微鏡觀察南瓜果肉細(xì)胞的超微結(jié)構(gòu)，顯示出單一果膠酶制劑或纖維素酶制劑對(duì)南瓜果肉細(xì)胞壁的破壞作用遠(yuǎn)不如復(fù)合酶系。
果膠酶是指分解植物主要成分果膠質(zhì)的酶類。果膠酶廣泛分布于高等植物和微生物中，根據(jù)其作用底物的不同。又可分為三類，其中兩類（果膠酯酶和聚半乳糖醛酸酶）
果膠酶英文別名：Pectase; Polygalacturonase果膠酶由黑曲霉經(jīng)發(fā)酵精制而得。外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對(duì)分解果膠具有良好的作用。 簡(jiǎn)介 【PH值特性】Z適作用PH:3.0【溫度特性】Z適作用溫度為 50℃?！咀饔迷怼抗z酶是從根霉中提取的,使細(xì)胞間的果膠質(zhì)降解,把細(xì)胞從組織內(nèi)分離出來。2應(yīng)用范圍 果漿用酶：果汁用酶：3主要用途 酶制劑。局部外用于，尤其是脫痂和減少增生、慢性潰瘍、褥瘡等。[1] 4貯存 本品Z佳貯藏條件為4-15℃，一般為室溫貯藏，避免陽(yáng)光直射。果膠酶本質(zhì)上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸鈉法進(jìn)行半乳醛酸的定量,從而測(cè)定果膠酶活力。
外觀呈淺黃色粉末狀。
作用機(jī)理：
果膠酶主要含有內(nèi)切聚半乳糖醛酸酶（PG）和果膠脂酶（PE），它們的主要作用為降解果膠物質(zhì)，使果汁中可溶性果膠物質(zhì)得到迅速、徹底地分解，使果汁黏度降低。由于果膠的分解使混濁物顆粒失去膠體保護(hù)而相互絮凝，從而大大提高澄清效果。
半纖維素酶能裂解植物細(xì)胞壁，釋放出更多的果汁，可快速分解果膠和其它阿拉伯糖長(zhǎng)鍵分子，降低果汁黏度。阿拉伯聚糖酶使阿拉伯聚糖降解為阿拉伯糖，從而排除形成阿拉伯聚糖混濁的危險(xiǎn)性。β—萄聚糖酶是一種葡萄糖內(nèi)酶，能使β—萄聚糖分解為低聚糖，使果汁黏度降低，提高過濾速度。
本產(chǎn)品各酶系之間有極強(qiáng)的協(xié)同作用，相互促進(jìn)，加速降解果膠及各類造成渾濁的物質(zhì)，使果汁澄清徹底，與使用單一果膠酶相比有事半功倍之效。
作用效果：
1、能完全分解果汁中的果膠及多種致使果汁渾濁的物質(zhì)，使果汁迅速澄清。
2、降低果汁粘度，便于將果汁濃度提高至700BX或更高。
3、提高超濾速度。
4、能有效預(yù)防產(chǎn)品的后渾濁，保證果汁貨架貯存期的穩(wěn)定性
產(chǎn)品特點(diǎn)： 1、食品級(jí)精制酶制劑，可廣泛應(yīng)用在果汁生產(chǎn)中提高過濾速度，提高果汁出汁率，并使汁液澄清。
2、降低果汁粘性，加快自由流動(dòng)速度，減少后處理。
3、有效降解可溶性和不可溶性的果膠以及導(dǎo)致混濁的多糖。
性狀：一般為灰白色粉末，或棕黃色液體。商業(yè)用果膠酶的有效成分主要有三種酶。一種是果膠甲酯酶（Pectin pectylhydrolase）（EC3.1.1.11）主要用作為催化甲酯果膠以脫去甲酯基，產(chǎn)生聚半乳
糖醛酸酐鍵和甲醇。另一種是聚半乳糖醛酸酶（Polygalacturonse；EC3.2.1.15）其作用是使果膠中以α-1，4-鍵結(jié)合的半乳糖醛基水解成為還原糖。第三種是果膠裂解酶（Pectin lyase；EC4.2.2.10
），可使果膠斷裂而得寡糖。此外，起次要作用的尚有β-葡聚糖酶（β-Glucanase；EC3.2.1.6）、β-糖苷酶（β-Glucosidase；EC3.2.1.21）和木聚糖酶（Xylanase；EC3.2.1.32）。作用溫度40-50
℃，適PH值為3.5-4.0 。鐵、銅、鋅離子有明顯抑制作用。溶于水。
天然品在高等植物（如柑橘類、蘋果、番茄等）和微生物中廣泛存在。
用途：酶制劑。主要用于果汁澄清、提高果汁過濾速度、提高果汁得率，降低果汁粘度、防止果泥和濃縮果汁的凝膠化、加強(qiáng)葡萄汁的顏色以及果蔬下腳料的綜合利用等方面，*參考用量200mg/kg。
如葡萄汁用0.2%果膠酶在40~42℃下靜置3h，即可完全澄清。葡萄漿用0.05%果膠酶在30~35℃下處理，可提高得率15%，提高過濾速度1倍。
果膠酶產(chǎn)品是采用國(guó)際公認(rèn)衛(wèi)生安全的優(yōu)良菌種，應(yīng)用代謝調(diào)控技術(shù)，自然狀態(tài)下純種發(fā)酵、多級(jí)膜精制而成的新一代果膠酶產(chǎn)品。果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力，節(jié)能降耗，提高出汁率10－30％。能迅速澄清果蔬汁，使果蔬汁更透明，超濾更簡(jiǎn)潔、更經(jīng)濟(jì)。能非常有效地降解果膠以及其他導(dǎo)致混濁的各類物質(zhì)，保證產(chǎn)品良好的色值及澄清度，提升果蔬汁感官品質(zhì)。增色加香，提升感官質(zhì)量。能有效預(yù)防產(chǎn)品的后渾濁，保證果汁貨架儲(chǔ)存期的穩(wěn)定性。
本產(chǎn)品經(jīng)液體深層發(fā)酵精制而成。具有酶活力高、耐熱性好、作用pH范圍廣等特點(diǎn)。
作用原理：果膠酶是從黑曲霉中提取的,使細(xì)胞間的果膠質(zhì)降解,把細(xì)胞從組織內(nèi)分離出來。
酶活定義：1 g(或1 ml液體酶)酶粉，于50.0℃、pH 3.5條件下，1 min催化果膠水解生成1 μg半乳糖醛酸的酶量為1個(gè)活力單位。
產(chǎn)品應(yīng)用
1、在水果加工業(yè)(主要葡萄酒、果汁)中的應(yīng)用：
水果中的膠狀及可溶性果膠經(jīng)果膠酶水解后，可降低果汁的粘度，有助于
壓榨并提高出汁率；
果膠酶能破壞果汁中的懸浮物的穩(wěn)定性，使其凝聚沉淀，得到澄清果汁；
果膠酶處理超濾膜能提高果汁超濾的通量，縮短超濾時(shí)間；
經(jīng)果膠酶處理的果汁比較穩(wěn)定，濃縮后不再發(fā)生渾濁；
在葡萄酒釀造中加入果膠酶能起到提高葡萄酒得率、澄清效果和過濾速度的作用，還可促使葡萄汁中的酒石酸發(fā)生沉淀；
果實(shí)脫皮：含有纖維素和半纖維素的粗果膠酶酶制劑能夠作用于果實(shí)皮層，使之細(xì)胞分離，結(jié)構(gòu)破壞而脫落。
堿性果膠酶可促進(jìn)茶葉發(fā)酵，可通過破壞茶葉中的果膠物質(zhì)來改善速溶茶粉在沖泡過程中形成泡沫的性能
膠酶和纖維素酶、半纖維素酶結(jié)合使用，可破壞油料作物的細(xì)胞壁，便于油料的釋放，從而提高萃取率。由于酶法提取條件溫和，油料中多酚物質(zhì)和VE都有所增加，從而提高油料的穩(wěn)定性。
2、在飼料工業(yè)中的應(yīng)用：
果膠酶與纖維素酶、半纖維素酶等配合使用，可降解植物細(xì)胞壁中果膠和纖維素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，促使淀粉、脂類、維生素和蛋白質(zhì)等釋放出來，從而提高了飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
可降低飼料的粘度，促使飼料在動(dòng)物消化道內(nèi)的消化吸收。
3、在工業(yè)中的應(yīng)用：
紡織品的生物脫膠：用堿性果膠酶處理，代替堿對(duì)棉、麻織物進(jìn)行煮練加工和整理工藝，以去除出生細(xì)胞壁中的果膠物質(zhì)，在比較緩和的pH值和溫度條件下使處理后的織物手感柔軟，強(qiáng)度高。另外可避免因微生物處理造成的纖維素的降解。
造紙工業(yè)的生物制漿：通過果膠酶等酶處理降解植物纖維原料中的果膠、半纖維素及木質(zhì)素，使其分散成滿足造紙工業(yè)不同要求的束纖維或單纖維，以生產(chǎn)柔軟、均已、有彈性的高品質(zhì)材料。由于紙漿中高分子果膠帶負(fù)電荷，經(jīng)酶解至六糖以下即可將其除去，避免成品紙的靜電現(xiàn)象。
在含果膠廢水中加入堿性果膠酶可分解果膠再用活性淤泥處理，成本低，效果好且不產(chǎn)生二次污染
含有堿性果膠酶的洗滌劑可以清洗由水果和蔬菜汁的干涸的污漬。
建議添加量 ：
果膠酶添加量為50—100mg/kg果汁（10kg果汁添加 0.5-1g左右果膠酶），先將酶用少量果汁溶解，再加入全部果汁中，混合均勻40℃靜置處理2-4小時(shí)，時(shí)間延長(zhǎng)至12小時(shí)，可以減少至百萬分之一到十萬分之一，請(qǐng)用戶根據(jù)小試確定*用量。
增加酶的用量，反應(yīng)時(shí)間會(huì)相應(yīng)縮短。
